スカンジナビアン・コーヒー・ハウスで提供しているコーヒーの各ロットは、ロバート・ウィリアム氏を発端に調達され、生産した農園から直接届けられます。コーヒーは、国や気候によって年間の異なる時期に栽培されます。こうした理由から、入手できる最高のコーヒーを提供するだけでなく、生産元での収穫後、最も適した時期にお客様の元へお届けするため、私たちは懸命に努力を重ねています。 KAFFAで焙煎されたばかりのコーヒーは、スカンジナビアン・コーヒー・ハウスで限定期間のみお楽しみいただけますが、在庫がなくなり次第、お客様のお気に入りのコーヒーを別の品種に切り替えます。今のシーズンのコーヒーは何ですか?

最近マーケットで入荷した一番新しいコーヒーはコロンビア産です。ロバート氏は先日コロンビアのウイラに出向き、貴重なコーヒーの生産地である南部で、小規模の農園から希少なロットを慎重に選び出しました。選ばれたのは南部で最も優れた意欲的な農園主たちで、特にクリーンで手入れが行き届いた環境で、常に変わらぬ独特のチョコレートのような風味となめらかなのど越しを持つフルーティーなコーヒーを生産しています。みずみずしく、際立った味をどうぞお召し上がりください。

スカンジナビア人は常に旅をしてきたため、私たちの食の伝統は他国による影響を受けてきました。そうでなければ、そもそもコーヒーを飲むことはなかったでしょう。私たちはコーヒーの文化を受け入れ、自分たちの味覚と気質に合った独自のものを生み出すまでに至りました。スカンジナビアン・コーヒー・ハウスでは、コーヒーの前処理工程で深く根ざした伝統を表現するコーヒー・プログラムを考案しました。同時に、コーヒーの新しい領域にふさわしい体裁を整えるため、パッケージを見直しました。

つまりKAFFAでは、もぎたての熟したコーヒーチェリーのようにフルーティーな甘さと透明感を十分に生かすよう、コーヒー豆が焙煎されているということです。最高級かつ厳選された豆だけが、この検査に合格できます。2番目に、焙煎した豆の風味を最高に引き出すため、一杯一杯個別に丁寧な動作で入れています。

それは文化の融合であり、すべてが優れています。私たちは伝統的に、いわゆるブラック&ビューティフルなコーヒーを提供しています。.一方で、砂糖とミルクをブレンドしたコーヒーの慣習は、コーヒーそのものを飲む歴史と同じくらい長く存在します。そのため、私たちの伝統の一部としてクラシックなイタリアン・カプチーノ用に特に加工されたミルクを提供したり、伝統的なミルク入りのkaffeを注いだり、蜂蜜入りアイスコーヒーをブレンドすることにも誇りを持っています。スイートなコーヒーもおすすめします !

家庭で、職場で、あるいはそれ以外のどんな場所でも、スカンジナビアン・コーヒー・ハウスのコーヒー豆でコーヒーを入れたくなるかもしれません。そんな時はベストな抽出方法のアドバイスに従って入れてみてください。そのコツもいくつかお伝えしましょう。

挽きたてのコーヒーからどのような風味とどれだけ多くの要素を引き出すべきなのか?コーヒーの新鮮で適切な粉砕に加え、今あるコーヒー豆を最高に生かすためにその道具を使いこなすのがバリスタの仕事です。コーヒーの量、粉砕度、水の品質と量、水温および水とコーヒーの接触時間、これらのすべてが組合わさって、最終的な結果が決まります。 

当社の製造方針
- 直接貿易による高品質なコーヒー
- 新鮮で清浄な水
- 正確で信頼できる前処理装置
- 高い能力 (すべてのバリスタは認証プログラムをパスしています)
- 予測可能性とセキュリティ - 優れた保守実務
- 継続性

これらの価値に基づき、コーヒーの前処理機材の製造元には当社がベストであると判断した会社を選び、蜜に連携してきました。
- La Marzocco エスプレッソ・マシン
- La Marzocco および Mazzer エスプレッソ・グラインダー
- ブリュー・バー用 Marco Uberboiler
- ディッティング・グラインダー
- Bunn コーヒー ブルワーズ
- Cuno ウォーター・フィルター・システムズ
 

LA MARZOCCO

イタリアの伝統ににのっとって手作業で作られた、La Marzoccoのエスプレッソ・マシンは、数々の点で優れています。最も安定した抽出温度を実現するよう設計されたダブル・ステンレススチール・タンクとウォーターユニットに加え、大容量のスチームボイラーを備えています。これらはすべて当社のエスプレッソ用コーヒー豆を最適に抽出するよう設定されています。「High base」版は、大型のピッチャーとカップの使用が可能です。同社の独自の構造によるステンレススチールのスチームパイプによって、故障のない長期の寿命が保証されています。 

1927年以来、La Marzocco社は、世界で最も要求の厳しいバリスタ用にエスプレッソ・マシンを開発・製造してきました。同社はこの間一貫して、信頼性および最も重要である顧客に提供するサービスの質の両方に関して、最高品質の機械を開発することに集中しました。La Marzocco社は長年にわたって数々の賞を獲得しており、後に非常に有名なワールド・バリスタ・アートの創設の中心的存在となりました。 

安定した温度は、完璧なエスプレッソを作るために最も重要な必要条件のひとつです。さらにLa Marzocco社の抽出ユニットは業界で最も大容量で、それらは一緒にウォータータンクと溶接されているという事実があります。これによって、コーヒーの抽出ユニットへのあらゆる回路を循環する適切な水温が実現しました。これがその巨大な構造部と結合して温度を最適化し、その結果、一貫した完璧なエスプレッソが出来上がります。平均的なウェスタン・コーヒーショップでは、イタリアに比べ最大400％多くスチーム機能を使います。このような高い要求によって、従来のエスプレッソ・マシンではウォータータンクの圧力と温度が変化することがあり、それが結果としてエスプレッソの品質を落とすことになります。La Marzocco社のダブルタンクシステムは、スチームとティー機能から水を切り離しています。そのため、エスプレッソの最適な抽出温度に影響することなく、ほぼ無制限のスチーム生産力でバリスタに提供できるのです。 La Marzocco社は常に最新の有効な技術を採用しており、すべてのプログラミングに対してマイクロプロセッサが次々と正確なショットを打ち続けています。バックアップ機能はサービスに必要なダウンタイムを最小に抑えています。 

La Marzocco社は、コーヒー・マシンの開発を一貫して行っており、その製品はコーヒー業界の標準および基準となっています。エスプレッソ・ドリンクの先進的な提供者になりたいなら、先進的なバリスタ・ツールを使いこなすことが当然の選択です。

DITTING

Ditting Maschinen AG社は、業務用のコーヒー・グラインダー、コーヒー・グラインダーナイフおよび投与システムの開発、生産、流通を専門とした有名で歴史がある会社です。「1928年以来のスイスの品質と革新」は、全5大陸で展開されています。スカンジナビアン・コーヒー・ハウスでは、世界中のすべての小売店でディッティング・グラインダーを使用することに誇りを持っています。 

完璧に抽出したコーヒーは、苦味の成分がなく、コクが現れます。この状態の実現を決定付けるグラインダーの要因がいくつかあります。
- グラインディング中の温度
- 豆がどのようにグラインドされているか
- グラインドレベルがどの程度正確に設定できるか
- ブレードの品質と寿命

これで、私たちが最高の技術を重視する理由と、懸命に努力を続けるための価値観について、イメージを描いていただけたのではないでしょうか。フランチャイズの加盟を希望する方々のために、ここに記載した技術は当社のすべての拠点で標準であることを明言します。 ただし、生産力の規模に関しては機種によって異なる場合があります。機材の設置、物流や知識は、当社からすべてのフランチャイズ加盟者に提供するため、迅速かつ効率的に店舗を立ち上げることができます。 

スカンジナビアン・コーヒー・ハウスは、すべてのサプライヤーとグローバル契約を交わしています。これによって、お住まいの地域で必要なネットワークに迅速にコンタクトを取ることができます。価格と出荷条件は、基本的なコーヒーの技術やエスプレッソ・マシンの定期点検が必要かどうかにかかわらず、すべて交渉に基づきます。支援は必ず得られます。